课程题目：食品企业异物管理实践

课时：2h09min

主讲人：向老师

课程介绍：

食品安全是行业发展的生命线，而食品中的异物控制是守护这条生命线的核心防线。作为食品质量安全的关键风险点，异物问题不仅关乎消费者健康权益，更直接影响品牌公信力与行业可持续发展，是衡量企业合规能⼒与责任担当的重要标尺。当前，在消费升级与监管趋严的双重驱动下，《食品安全法》、《GB14881》等法律法规，体系标准对食品中异物管理也都提出了更高要求，异物管理已成为企业高质量发展的必答题。

本次课程将从行业共性问题出发，结合国家标准与实战案例，系统讲解异物的来源识别、风险防控、过程管控及应急处理。

希望通过本次学习，助力食品企业建立科学的异物管理体系，筑牢食品安全防线，共同守护行业信誉与消费者健康！

培训对象：食品企业质量管理人员

课程收获：掌握食品企业异物管理方法

主要内容：

一、食品企业异物管理必要性

主要讲解了食品异物的定义，法律法规对异物管理的要求、国内食品企业发生的食品异物事件。

二、⾷品企业常见异物来源

主要讲解了异物分类、异物来源。

三、⾷品企业异物管理⽅法

主要从异物管理【人员管理、设备及工器具管理、原料及产品管理、检查方法管理、生产环境管理】、异物点检与登记、有效性验证、异常控制流程四个方面讲解了异物管理方法。

四、食品企业异物管理文化建设

主要讲解了食品企业异物管理文化建设要点，包括教育及培训、异物管理活动、厂内绩效达成分析、分析与考核。

老师简介：

向老师，资深外审员，现负责某食品企业品质管理工作，具有十几年品质管理及体系审核工作经验。

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